Wat is een eierbal?

Wat is een Groningse eierbal?

Een eierbal is een typisch Groningse snack met een gekookt ei in het midden, daaromheen een laag gekruide ragout en aan de buitenkant paneermeel. De eierbal wordt vervolgens gefrituurd, waardoor de buitenkant krokant wordt en de binnenkant zacht en hartig blijft.

Eierbal of aaierbal?

Eierbal en aaierbal bedoelen dezelfde Groningse snack. In Groningen hoor je vaak de uitspraak en spelling aaierbal. Op Eierbal.nl gebruiken we meestal ‘eierbal’ als algemene benaming, maar beide woorden verwijzen naar dezelfde snack.

Waaruit bestaat een eierbal?

  • Een gekookt ei als kern
  • Een laag ragout of roux met kruiden
  • Een gepaneerde buitenkant
  • Na het frituren een krokant jasje

De precieze samenstelling en kruiding verschilt per cafetaria, snackbar of maker.

Waarom hoort de eierbal bij Groningen?

De eierbal is sterk verbonden met de stad en provincie Groningen en wordt al generaties lang gemaakt en gegeten. Sinds maart 2017 staat de Groninger eierbaltraditie in de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. Dat is een Nederlandse inventaris en niet hetzelfde als een UNESCO-lijst.

Lees meer over de achtergrond op onze pagina over de historie van de eierbal.

Is een eierbal hetzelfde als een Scotch egg?

Nee. De twee snacks hebben allebei een ei als kern, maar de opbouw is anders. Bij een Groningse eierbal zit rond het ei een laag ragout; bij een traditionele Scotch egg wordt het ei omhuld met worstvlees. De eierbal heeft daarmee een duidelijk eigen Groningse identiteit en bereiding.

Kun je Groningse eierballen online bestellen?

Ja. Via Eierbal.nl kun je Groningse eierballen bestellen. Onze tray bevat 6 verse, ongefrituurde eierballen die gekoeld binnen Nederland worden verzonden. Je frituurt ze thuis zelf af.

Bekijk voor houdbaarheid en bewaren onze pagina Eierballen bewaren en houdbaarheid. Voor gekoelde verzending, allergenen en grotere bestellingen kun je ook onze veelgestelde vragen over eierballen bekijken.

Meer over de Groningse eierbal

Lees ook over de historie en bekijk hoe de eierbal in de media verscheen.