Geschiedenis van de Groningse eierbal

De Groninger eierbal is uitgegroeid tot een herkenbaar onderdeel van de Groningse eetcultuur. De snack bestaat uit een gekookt ei, omhuld met gekruide ragout, gepaneerd en gefrituurd. Recepten verschillen per maker; juist die variatie hoort bij de traditie.

Van naoorlogse zuinigheid naar snackbartraditie

Volgens het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland hangt de vroege geschiedenis van de eierbal samen met de zuinigheid van de naoorlogse jaren. In vroege recepten werd onder meer oud brood gebruikt. Een van de oudste bekende recepten wordt in verband gebracht met A. de Vries, die in 1947 Cafetaria Succes aan de Carolieweg in Groningen opende. Rond 1950 serveerden veel lunchrooms, cafetaria’s en automatieken in Groningen eierballen.

30 maart 2017: opgenomen in de Inventaris

Op 30 maart 2017 werd de Groninger eierbaltraditie officieel bijgeschreven in de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. Dat is een Nederlandse erfgoedinventaris en niet hetzelfde als een UNESCO-lijst. De officiële beschrijving is te vinden bij het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland.

Van snack naar Gronings cultsymbool

De eierbal bleef zich ontwikkelen. Snackbars, cafetaria’s en particuliere makers hebben vaak hun eigen recept en kruiding. De traditie draait daardoor niet alleen om de snack zelf, maar ook om het maken, eten, vergelijken en doorgeven ervan.

De eierbal kreeg in de loop der jaren ook regionale en landelijke media-aandacht. Bekijk daarvoor onze pagina Eierbal in het nieuws.

Eierbal.nl

Eierbal.nl ontstond vanuit enthousiasme voor de Groningse snack en groeide uit tot een webshop voor eierballen, merchandise, streekproducten en cadeaus. Ons doel is de eierbal bij een breder publiek bekend te maken zonder het Groningse karakter kwijt te raken.

Nieuw met de snack? Lees wat een eierbal is. Wil je ze zelf proberen, bekijk dan de Groningse eierballen of lees onze veelgestelde vragen.